При смене вида сырья биоплёнка в ёмкости становится источником перекрёстной контаминации и нестабильности качества. Полисахаридный матрикс прочно удерживает микроорганизмы, защитные пигменты и остатки продукта, поэтому простое ополаскивание не срабатывает. Правильно выстроенная мойка перед производством сочетает химическое разрушение матрикса, механическое воздействие и надёжную дезинфекцию. Это снижает риски брака, упрощает переход между партиями и сокращает время пуска линии. Для промышленных парков с системой циркуляции воды оптимальны сценарии CIP (мойка на месте) с контролем микробиальной загрязнённости и верификацией результата лабораторным анализом образцов воды. Ниже собрана рабочая карта действий для технолога и инженера: что делать, чем проверять и как закрепить результат.
Щёлочная обработка и горячая промывка: разрушение полисахаридного матрикса
Удаление биоплёнки начинается с щёлочной обработки. Щёлочь и ПАВ эффективно разрушают полисахаридный матрикс и биополимерные связи, высвобождая внедрённые жиры и белково-полисахаридные комплексы. Горячая промывка с тепловой активацией раствора усиливает гидролиз и снижает адгезию. На участках с труднообмываемой геометрией полезны импульсные режимы рециркуляции и турбулентные скорости потока.
После основной стадии применяют ополаскивание до нейтральной реакции и, при наличии минеральных отложений, краткую кислотную промывку для удаления солей жёсткости. Такой двухступенчатый подход подготавливает оборудование к производству следующего продукта и уменьшает остаточный фон перед дезинфекцией.
Проклин Юнитех — Щёлочное среднепенное универсальное средство для очистки труб и оборудования в промышленности.
Практический алгоритм для CIP: предварительное ополаскивание, циркуляция щёлочного раствора, ополаскивание, при необходимости — кислотный цикл, финальное ополаскивание. Для ручной или механизированной мойки ёмкостей применяют те же принципы, адаптируя режимы к материалам и типу загрязнений. Важно соблюдать совместимость с нержавеющей сталью, резинами и пластиками оборудования для мойки.
Дезинфекция и верификация: надуксусная кислота, перекись, хлорсодержащие
Когда матрикс разрушен, требуется обеззараживание поверхности. Для пищевой и питьевой ветки подходят окислительные агенты: надуксусная кислота (перуксусная), перекись водорода, а также хлорсодержащие дезинфектанты. Выбор зависит от регламентов и совместимости с материалами. Для ёмкостей питьевой воды применяют дезинфекцию в соответствии с СанПиН, с тщательным ополаскиванием до допустимых остаточных уровней. Вода после санитарной стадии должна соответствовать критериям безопасности и не влиять на продукт.
После дезинфекции проводят лабораторный анализ образцов воды из контрольных точек и смывов. Цель — подтверждение отсутствия роста тестовых микроорганизмов и стабильности показателей в контрольной серии. При необходимости задействуют озонирование системы водопровода как безреагентную альтернативу, особенно в замкнутых циклах. Для документов качества фиксируют параметры цикла и акты приёмки в смене.
Проклин Асепт Алкасип — Не пенится при повышенной температуре и допускает применение в системе СИП.
Хлорирование может быть уместно в наружных обвязках, но при CIP предпочтительны составы с контролируемой пенообразующей способностью. При смене вида сырья в чувствительном производстве важно исключить запах, остаточные активные компоненты и обеспечить воспроизводимость цикла. Верификация включает повторные смывы, визуальную инспекцию и документирование результата.
Очистка трубопроводов: механическая чистка, ультразвук, пиггинг
Даже безупречная мойка ёмкости теряет смысл, если санитарная мойка трубопровода не удаляет плёнку на фитингах, дренажах и арматуре. В закрытых участках сочетают химическую циркуляцию, импульсные промывки и механическую чистку труб. Поршневая чистка (пиггинг) выталкивает продуктовые остатки и снижает расход реагентов, а пневматическая очистка трубопровода помогает вытеснить влагу перед дезинфекцией.
Ультразвуковая очистка трубопровода и ультразвуковая кавитация эффективны на вставках, которые допускают съём и погружение в ванну. В системах с фильтрацией сначала механически возвращают пропускную способность, затем выполняют химический цикл. Важно учитывать ограничения по материалам и герметичности, чтобы не вызывать эрозию уплотнений.
Проклин Нейтрафом — Слабощёлочной пенный концентрат для наружной мойки линий, ёмкостей и трубопроводов.
Для наружной части трасс и ёмкостей применяют пенную схему с визуальным контролем покрытия, что удобно для инспекции биоплёнки на ёмкостях по следам разрушения и стекания. Внутренние магистрали проходят CIP с корректной гидравликой, что снижает простои и риск повторного обрастания.
Подготовка и контроль: инспекция, анализ воды, документирование
Подготовка ёмкости к производству включает инспекцию труднодоступных зон эндоскопом и проверку чувствительных участков на остатки органики. Инспекция биоплёнки в ёмкости сочетает визуальный контроль и экспресс-тесты на белки и углеводы. При подозрении на устойчивые колонии повторяют щёлочную стадию и проводят ферментную обработку биоплёнки локально на проблемных узлах.
Контроль микробиальной загрязнённости выполняют по регламенту предприятия с опорой на ISO по микробиологии воды и СанПиН. Анализ воды из дренажей после ополаскивания подтверждает отсутствие вторичного загрязнения и корректность промывки перед сменой продукции. Для закрытых систем фиксируют параметры системы CIP: время контакта, кратность рециркуляции, стабильность дозирования.
При необходимости задействуют услугу очистки ёмкостей для пилотного запуска и обучения персонала. Для снабжения важна оценка TCO: сокращение расхода реагента, снижение простоев и уменьшение количества перезапусков цикла.
График профилактической мойки и организация CIP
График профилактической мойки обеспечивает предсказуемость результата при любом сценарии смены сырья. Он включает частоту циклов, точки отбора проб и чек-листы по оборудованию для мойки. Система профилактической мойки с периодической кислотной вставкой уменьшает накопление минеральной матрицы, что облегчает дальнейшие щёлочные циклы.
Для устойчивых производств полезны стандартные карты: предварительное ополаскивание, щёлочной цикл, кислотная вставка по необходимости, дезинфекция, финальное ополаскивание. Такой набор снижает риски, ускоряет ввод после ТО и поддерживает стабильный ROI за счёт сокращения времени цикла и уменьшения расхода на реагенты.
Кейс 1. Нефтегазовая обвязка с пищевым вспомогательным сырьём
Перевод ёмкости под другой тип сырья сопровождался быстрым обрастанием коллектора. Внедрили щёлочную циркуляцию с тепловой активацией раствора и пиггинг перед дезинфекцией. Результат — снижение простоев и стабилизация микробной нагрузки по смывам.
Кейс 2. Индустриальный клининг на линии розлива
На наружных поверхностях труб и стойках сохранялись следы плёнки. Применили пенный режим с визуальным контролем покрытия и последующим озонированием системы водопровода для подпитки. Получили чистый пуск и сокращение внеплановых перемоек.
Нужен персональный регламент для вашего парка оборудования и сырьевого портфеля? Команда Pro.Clean поможет подобрать режимы CIP и средства под материалы и требования контроля. Запросите консультацию и план пилотного запуска с верификацией лабораторией и поддержкой поставок.