На производственных кухнях мокрые зоны, пар, аэрозольные жиры и солевые отложения формируют плёнки, которые снижают сцепление обуви с покрытием. Это ведёт к травмам и простоям, а также к претензиям надзора по безопасности труда и санитарии. Решение - противоскользящая обработка кухни с обязательным контролем трения до и после работ. Последовательность «подготовка - нанесение - эксплуатационная мойка - мониторинг» обеспечивает предсказуемый результат на керамике, керамограните и кислотоустойчивом натуральном камне. В материале - практическая карта действий для технолога и инженера, нюансы химии поверхности, методики контроля коэффициента трения полов, а также рекомендации по сервисной мойке без потери эффекта.
Предочистка: обезжиривание как основа долговечного антискольжения
Любая обработка керамогранита или керамической плитки начинается с удаления органических загрязнений. Тонкая жировая плёнка закрывает микронеровности, ухудшает адгезию слоя пропиток и искажает измерения, когда проводится контроль трения кухонного пола. Перед химическим матированием или нанесением пропитки необходима детальная мойка пола: локальное разрыхление наслоений, вспенивание состава на швах, механическая работа щёток средней абразивности.
Особое внимание - зонам у теплового оборудования, фритюрных линий и мойки тары. Там жир смешивается с пылью и минеральным налётом, образуя стойкую плёнку. На таких участках обезжиривание выполняют пенными щёлочными составами по регламенту для щёлочестойких поверхностей с последующей тщательной смывкой. Только чистая, равномерно смачиваемая плоскость обеспечивает равномерное сцепление обуви с мокрым полом и стабильный коэффициент трения напольного покрытия. Учитывайте, что микрошероховатые поверхности после обработки могут активнее удерживать грязь, поэтому режимы уборки должны быть адаптированы к изменившейся текстуре.
Для эффективного снятия жировых наслоений уместно применять специализированный щёлочной концентрат: Проклин Антижир - сильнощёлочной концентрат с обильным пенообразованием, предназначенный для мойки полов и других щёлочестойких поверхностей, включая керамику и нержавеющую сталь. Избегайте контакта с алюминием и цветными металлами, лакокрасочными покрытиями и эластомерами, не стойкими к щёлочам; всегда проводите пробу на малозаметном участке и подтверждайте совместимость по Паспорту безопасности и ТДС производителя.
Минеральные отложения и раскрытие пор: подготовка плитки и керамогранита
Соли жёсткости, высолы и известковые плёнки снижают сцепление и мешают последующему химическому травлению поверхности. На кухне минеральные отложения формируются после влажной уборки и испарения воды, а также в зонах пара и конденсата. Для корректной обработки плитка должна быть свободна от налёта, швы - открыты, а поровая структура - доступна.
Удаление солей на кислотоустойчивых материалах проводят кислотными составами с контролем времени контакта и обязательной нейтрализацией. Это снимает «зеркальную» плёнку, улучшает смачивание и подготавливает поверхность к взаимодействию, когда используется жидкое противоскользящее средство для создания микронеровностей. Перед сплошной обработкой рекомендуется тест на малозаметном участке, чтобы оценить возможное матирование и визуальную текстуру. Важно: цементные швы и пористые материалы чувствительны к кислотам - минимизируйте время контакта, предварительно увлажняйте швы и избегайте применения кислот на мраморе, известняке, травертине и иных карбонатных камнях.
Для целенаправленного снятия солевых отложений подходит средство на основе неорганической кислоты: Проклин Антинакипин - удаляет налёт солей жёсткости воды, применяется на водостойких кислотоустойчивых поверхностях, включая стеклянные и керамические. Не применять на карбонатных натуральных камнях и цементных швах без предварительного теста; совместимость и режимы подтверждайте по Паспорту безопасности и ТДС производителя.
Эксплуатационная мойка без потери сцепления
После получения требуемой категории по скольжению кухонный пол важно поддерживать без формирования повторных плёнок. Агрессивные дозировки и остатки ПАВ создают скользкую плёнку, а избыток полимерных восков закрывает микрошероховатость. Для регулярной уборки выбирают низкопенные составы, совместимые с поломоечными машинами, - они эффективно снимают грязь, но не оставляют скользкого остатка.
Рабочая схема проста: дозирование по инструкции, равномерное распределение, механическое воздействие щётки требуемой зернистости, сбор отработанного раствора и финальное ополаскивание. Такой подход сохраняет длительное устойчивое сцепление и поддерживает контролируемый коэффициент трения полов в течение всего межсервисного интервала.
Для ежедневной механизированной уборки уместно использовать низкопенное средство: Проклин Олдэй - концентрированное слабощёлочное моющее, созданное для применения с поломоечными машинами и полотёрами на водостойких поверхностях. Подтверждайте отсутствие полимерных добавок с остаточной плёнкой и совместимость с материалом пола по документации производителя.
Технология нанесения противоскользящих средств и контроль результата
Жидкий состав для силикатных покрытий реализует контролируемую химическую реакцию с силикатной матрицей (глазурью/стеклофазой) поверхности: на уровне микрорельефа формируется микрошероховатая текстура и возникает эффект снижения гидропланирования во влажном режиме. На глаз это может выглядеть как лёгкое матирование. Результат определяется материалом (керамогранит, глазурованная плитка, кислотоустойчивый натуральный камень), временем контакта и последующей нейтрализацией. На карбонатных натуральных камнях (мрамор, известняк, травертин) такие составы обычно неприменимы из‑за агрессивного травления. Нанесение состава проводят по зонам риска: входные участки кухни, проливы у мойки, ступени, душевые, проходы к бассейну и участки в технологических прачечных.
Алгоритм работ: маркировка зон, защитное оклеивание, подготовка по описанной выше схеме, равномерное нанесение, выдержка, нейтрализация, многостадийное промывание и сушка. Обязательно применение СИЗ (защита глаз и кожи, кислотощёлочестойкие перчатки, непромокаемая обувь; защита органов дыхания при аэрозоле), экранирование чувствительных материалов (алюминий, цветные металлы, ЛКП), запрет на распыление кислотных составов в виде тумана и на смешивание кислот и щелочей. Перед вводом в эксплуатацию убедитесь, что pH поверхности после промываний нейтрален. Контроль - на двух уровнях. Оперативный - визуальная проверка, «мокрый ботинок» и отсутствие скольжения в поперечном и продольном направлении (этот приём не заменяет инструментальные замеры). Инструментальный - измерение коэффициента трения по принятой на предприятии методике с трибометром или маятниковым тестом, фиксация данных в акте и закрепление целевых значений в регламенте. Для типовых решений и подбора средств по кухне доступны разделы каталога Pro.Clean: профессиональная кухня и категории моющих средств.
Кейсы внедрения: кухня столовой и агрегатный пищеблок
Столовая предприятия с интенсивной раздачей жаловалась на мокрые скользкие дорожки у ванн для мойки гастроёмкостей. Пилот прошёл по зоне 20 м²: сначала обезжиривание (сняли многослойную плёнку комбинированных жиров), затем удаление налёта солей жёсткости, после чего нанесли профессиональную жидкость для керамической плитки с контролем матирования. Инструментальные замеры до и после показали устойчивый рост сцепления на мокром полу, субъективные жалобы персонала прекратились, а уборка стала быстрее за счёт того, что покрытие перестало «держать» плёнку.
На пищеблоке по фасовке масла (аэрозольная фракция) проблема проявлялась как периодическое снижение сцепления в пиковые смены. Сформировали регламент: частая локальная мойка низкопенным средством без передозировки, еженедельное точечное кислотное удаление минерального налёта у трапов (с защитой металлических элементов и быстрой смывкой), квартальный аудит коэффициента трения напольного покрытия. В результате снизили простои и стабилизировали гигиеничность без ущерба для износостойкости и влагостойкости покрытия. Такой подход масштабируется на ступени, душевые и зоны возле бассейнов, где контроль скольжения критичен для предотвращения травматизма.
Если требуется подбор технологии под конкретный материал (глазурованная плитка, керамогранит, натуральный камень) и желаемое сцепление, наши технологи помогут выстроить пилот с измеримыми критериями успеха, регламентами мойки и SLA по поставкам. Запросите консультацию - предложим безопасную последовательность работ и совместимые моющие препараты для долгого результата без лишних затрат; совместимость материалов и режимов подтверждаем по ТДС/ПБ на этапе пилота.