Очистка коптилен и термокамер: технологический подход Pro.Clean к сложным загрязнениям
Здравствуйте. Я — ваш консультант по промышленной санитарии. В Pro.Clean мы подходим к очистке оборудования в пищевой промышленности не как к клинингу, а как к неотъемлемой части производственного цикла. Застарелые отложения в коптильной камере — это не просто грязь. Это сложная, полимеризованная матрица, влияющая на вкус, цвет и безопасность вашей продукции. Наша миссия — анализировать такие вызовы, тестировать и внедрять инженерные решения по очистке. Здесь вы найдете именно такие решения.
Загрязнения коптилен: что скрывается на стенках камеры
Прежде чем бороться с врагом, нужно знать его в лицо. Загрязнения в коптильно-варочных камерах — одни из самых сложных в индустрии. Это не просто жир. Это многослойный «пирог», состоящий из:
- Нагара и копоти: углеродистые отложения, прочно сцепленные с поверхностью.
- Застарелого жира: полимеризованные и пригоревшие жиры, которые изменили свою химическую структуру под воздействием высоких температур.
- Отложений смол и дегтя: самый трудный компонент. Удаление остатков дымовых смол требует специальных химических реакций для их расщепления.
Эти сложные пищевые загрязнения создают не только антисанитарные условия, но и могут привести к возгоранию и порче вкуса новых партий продукции. Стандартные моющие средства здесь бессильны.
Как работает наше средство
Для эффективной чистки коптильных камер, а также печей и грилей, мы разработали высокощелочное профессиональное средство. Его формула — это не просто щелочь, а выверенная композиционная смесь поверхностно-активных веществ (ПАВ) и специальных добавок, предназначенная для работы на щелочеустойчивых поверхностях, в первую очередь из нержавеющей стали.
Принцип действия основан на трех ключевых факторах:
- Проникновение. Средство обладает высокой проникающей способностью, разрушая структуру нагара изнутри, а не просто воздействуя на его поверхность.
- Удержание. Для вертикальных поверхностей критически важна адгезионная способность. Наши щелочные пенные концентрированные составы создают стабильную, густую пену, которая долго держится на стенках, обеспечивая необходимое время для химической реакции. Мы также предлагаем и беспенные аналоги для систем автоматической циркуляционной мойки (CIP).
- Расщепление. Активные биоразлагаемые щелочные соединения вступают в реакцию с жирами и смолами, омыляя и расщепляя трудновыводимые органические загрязнения до водорастворимых соединений, которые легко смываются.
Важным преимуществом является совместимость с водой любой жесткости и температуры, что делает технологический процесс стабильным и предсказуемым.
Применение и экономическая эффективность
Высокая эффективность — это не только чистая поверхность, но и экономическая выгода для предприятия. Наши продукты поставляются как концентрированные средства, что позволяет значительно уменьшить расход препарата на один цикл мойки. Точный подбор концентрации — залог экономии без потери качества.
Основная сфера применения — на мясокомбинатах и других предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности для комплексной санитарно-гигиенической обработки. Это не только очистка технологического оборудования, но и сопутствующие задачи: мощная формула отлично подходит для обезжиривания полов и стен помещений, а также для профилактики и устранения засоров в сточных системах, растворяя жировые пробки.
Правильно проведенная гигиеническая обработка коптильно-варочных камер нашими средствами не только удаляет видимые загрязнения, но и обеспечивает предотвращение образования налёта в будущем, а также придание металлическим поверхностям блеска, что является визуальным маркером идеальной чистоты. Кроме того, современные формулы позволяют снизить химическую нагрузку на сточные воды, соответствуя строгим экологическим нормативам.
Итог
В Pro.Clean мы предлагаем не просто химию, а готовую технологию для механизированной и ручной мойки. За каждым нашим продуктом стоит гарантия быстрого действия, экономичности и максимальной безопасности для пользователя при соблюдении инструкций. Мы решаем ваши задачи по очистке. Эффективно и технологично.